Valgud on keerulised molekulid, mis on rakkude struktuuri ja funktsiooni jaoks olulised. Selle nimi pärineb kreekakeelsest sõnast proteos, mis tähendab fundamentaalset, mis on seotud olulise funktsiooniga, mida nad täidavad kogu eluks.
Valgud pärinevad teiste molekulide, mida nimetatakse aminohapeteks, liitumisest, need on rühmitatud pikkadeks ahelateks ja neid hoiavad stabiilsed keemilised sidemed, mida nimetatakse peptiidsidemeteks.
Lõpmatud võimalused
Aminohappeid on ainult 20 erinevat tüüpi ja nende kombineerimise viis tekitab tuhandeid valke. Erinevad võimalikud aminohapete kombinatsioonid on DNA-s kodeeritud geenide kujul. Mõnda aminohapet saab lisaks toidust saadavatele aminohapetele ka ise toota, teise rühma saadakse vaid toiduga, mistõttu neid nimetatakse asendamatuteks aminohapeteks.
Valgud võivad olla erinevat tüüpi olenevalt funktsioonidest, mida nad kehas täidavad, kuid laias laastus liigitatakse need struktuurvalkudeks ja bioloogilise aktiivsusega valkudeks. Valgud, mida toiduga tarbime, võivad olla mõlemat tüüpi, olenemata päritolust peetakse neid toiduvalkudeks, valkude toiteväärtuse annab asendamatute aminohapete suurem või väiksem sisaldus nende koostises.
Struktuursed valgud
Struktuurvalgud on need, mis sekkuvad kudede moodustamisse, näiteks kollageen, mida leidub naha, sidemete, kõõluste, luude ja erinevate organite maatriksi osana.
Bioloogilise aktiivsusega valgud ja nende iseärasused
Bioloogilise aktiivsusega valgud on need, mis sekkuvad või soodustavad biokeemilisi protsesse organismis, sekkudes mitmesse põhifunktsiooni, näiteks:
Katalüsaatorid, siin sekkuvad kõige rikkalikumad valgud, ensüümid, ained, mille ülesanne on biokeemilist protsessi võimaldada või kiirendada, selle näiteks on seedeensüümid, mis on vajalikud toidu seedimiseks, et neist erinevaid toitaineid kätte saada.
Kaitsed, Olulist tüüpi valke on need, mis sekkuvad keha kaitsefunktsioonidesse, mida nimetatakse immunoglobuliinideks. Neid nimetatakse üldiselt antikehadeks.
Sõnumitoojad, teine valkude rühm täidab olulist ülesannet keemiliste sõnumitoojatena, et aktiveerida või pärssida protsesse nii nende tootmiskoha lähedal kui ka sellest kaugel, see on hormoonide (nt insuliin) ja neurotransmitterite puhul.
GeneetikaValkude teine oluline roll on geneetilise informatsiooni edastamisel, toimides DNA replikatsiooni ja seal kodeeritud informatsioonist teiste valkude sünteesi protsessides.
Mehaaniline tegevus, on liigutuste sooritamiseks hädavajalikud kaks valku, need on skeletilihases leiduv aktiin ja müosiin, millele need annavad selle kontraktsioonivõime.
TransportVeres osalevad mitmed valgud erinevate ainete transportimisel, näiteks hemoglobiin, valk, mis vastutab hapniku transportimise eest kudedesse ja tekkiva süsihappegaasi kogumise eest, et viia see kopsudesse, kus see elimineeritakse; Teine oluline plasmavalk on albumiin, oluline vere kolloid-mootilise rõhu regulaator, mis on vajalik vee hoidmiseks veresoonte sektsioonis, takistades selle lekkimist kudedesse, albumiini teine oluline funktsioon on erinevate ainete transportimine, mis on vajalik vere kolloid-mootilise rõhu reguleerimiseks. sealhulgas ravimid.
