The suhkur on magusa maitse ja valge värvusega aine, mis on kristalliseerunud väikesteks teradeks, mida saadakse peamiselt peedist, parasvöötme ja troopilise kliimaga riikides – suhkruroost, selle mahla kontsentreerimisest ja kristalliseerumisest.
Valget värvi, magusa maitsega ja väikeses kristalliseerunud aine, mis saadakse peedist või suhkruroost
Muud kaalutlused seoses suhkruga on see, et see kuulub süsivesikute keemilisse rühma ja on vees lahustuv aine.
Täiustage maitseid
Suhkru originaalset ja ainulaadset magusat maitset saab tuvastada maitsmismeele kaudu, keeleotsa kaudu, mis on maitsepungade asetus.
Samal ajal, kui rääkida toidust, siis suhkur on inimeste seas väga populaarne toit, kuna see on koostisosa, mida kasutatakse laialdaselt tugevdada maitseidSamal ajal ei sisalda selle tarbimine toidus ühtegi vitamiini ega mineraalainet, kuna see annab tühje kaloreid, st vitamiinide ja mineraalide puudust.
Suhkru eelised ja puudused
Mis puudutab seda küsimust, et suhkur ei paku organismile mitte mingisuguseid olulisi toitaineid, siis tuleb öelda, et see on õiges ja nõuetele vastavas annuses tervislik, st kui keegi tarbib suures koguses suhkrut, võib tal tekkida terviseprobleem. mis on seotud selle liigsega, on selline diabeet.
Glükoos ehk suhkur annab meie ajule ja kehale energiat, kuid loomulikult vallandub selle liigsel tarbimisel rida olulisi probleeme, mis lisanduvad eelmainitud diabeedile, nagu rasvumine, hammaste lagunemine, arteriaalne hüpertensioon. , üks levinumaid.
Et vähendada probleeme, mida vahel tekitab liigne suhkrutarbimine, sest me ei tohi unustada, et arstide sõnul on tegemist ainega, mis tekitab palju sõltuvust ja mida paljud inimesed ei suuda kontrollida, on see, et selle asendamiseks on välja mõeldud tooted, näiteks näiteks magusained või toidud ja joogid, mis ei sisalda suhkrut või mille sisaldus on vähenenud.
Samal ajal, et välja tuua kasu, peame ütlema, et suhkur on loomulik rahusti, kuna see toidab inimese närvisüsteemi, kuna neuronid toituvad glükoosist, tekitades seeläbi rahutust ärevusest, pingetest ja uinumise esilekutsumisest.
Suhkrute klassid
Suhkrut on erinevat tüüpi, millest eristuvad järgmised: Valge suhkur (sisaldab 99,5% sahharoosi), rafineeritud suhkur (selles on 99,8–99,9% sahharoosi), pruun või must suhkur (Seda kristalliseeritakse ja tsentrifuugitakse, kuid seda ei rafineerita, mistõttu säilib tume värvus) ja blond suhkur (Selles on vähem tumedust kui pruuni suhkrut ja suurem sahharoosi protsent).
Suhkrut tootvate riikide edetabelis Brasiilia on number üks, millele järgnevad teised sarnased Argentina, Hiina ja USA.
Kasutamine gastronoomias
Seda ainet käsitledes ei saa me vältida viitamast suhkru gastronoomilisele kasutamisele, sest see on kahtlemata täht paljude söödavate preparaatide, eriti magustoitude valmistamisel.
Selle aine iseloomulik magusus lisab ilmselgelt nende tüüpiliste roogade omale, mida süüakse pärast sööki.
Seda kasutatakse laialdaselt ka kõige populaarsematele kuumadele jookidele nagu kohv, tee, mate jne maitse andmiseks. Suhkrut lisades vabastatakse need oma algsest pigem kibedast või suhkruvabast maitsest.
Kui suhkrut kuumutatakse üle selle lagunemispunkti, saame nn kommid, raske konsistentsiga helepruun aine, mis kõveneb mõne minuti pärast. Karamelli kasutatakse eriti magustoitude, nagu flan, lisandiks.
