Toidu ja jooke tootvate tööstusharude ja ettevõtete seas on piiritusevabrik olulisel kohal, kuna see on ruum, kus destilleerimise põhiprintsiibi alusel saab toota erinevat tüüpi alkohoolseid jooke. Üldiselt on piiritusetehased suured tehased, mis ei nõua mitte ainult suurt, turvalist ja kontrollitud ruumi, vaid ka väga spetsiifilisi masinaid ja töövahendeid, mida teistes tehastes või tööstusharudes ei ole.
Piiritusetehased töötavad erinevatel temperatuuridel keevate vedelike eraldamise põhimõttel. Sel viisil eraldatakse piiritusetehases vedelikud, nagu vesi ja alkohol, kuna mõlemal on erinev keemistemperatuur (100 °C vee ja 78 °C alkoholi keemistemperatuur), kui üks neist aurustub esimesena (alkohol). ja seejärel uuesti kondenseerumisel on alkoholi kontsentratsioon kogu vedelikus palju olulisem. Seda protsessi (täpselt destilleerimise nime all) kasutatakse eelkõige kõrge alkoholisisaldusega jookide, nagu viskid, liköörid või tekiila, puhul. Selle protsessi läbiviimiseks kasutatakse tavaliselt destilleerimist, mida nimetatakse lihtsaks destilleerimiseks, kuigi mõnel juhul võib kasutada ka fraktsioneerivat destilleerimist, mis on keerulisem, kuid sama tõhus süsteem.
Kuigi piiritusetehased on tehased ja ettevõtted nagu iga teinegi, on tõsi ka see, et tänapäeval pakuvad need eriti huvi eri piirkondadest pärit turistidele, kes tulevad teatud alkohoolse joogi poolest kuulsasse piirkonda. Paljud piiritusetehased teatud tüüpi jookide tüüpilistes piirkondades sisaldavad seega giidiga ekskursioone, mille käigus külastatakse hiiglaslikke destilleerimisseadmeid, termomeetreid ja destilleerimistorusid, samal ajal kui töötajaid valmistatakse. Paljud neist piiritusevabrikutest pakuvad ka tagasivaadet, kus nad näitavad, milliseid tööriistu ja elemente kasutati muul ajal tehnoloogiliste muutuste märkimiseks. Lõpuks pakuvad mõned neist ka tasuta näidiseid tehases valmistatud toodetest.
