Jäätis on universaalne toit, mis valmistatakse mõnest põhikomponendist: vahukoorest, veest, suhkrust ja magusainetest, et anda sellele spetsiifiline maitse. Kui need koostisosad on segatud, lähevad need pastöriseerimisse ja viimasesse jahutamisfaasi.
See on värskendav, kreemjas ja ideaalne toode, mida suvisel ajal tarbida. See on väga erineva suuruse, kuju ja maitsega ning seal on vesi või sorbett, piim ja koor. Toitumise seisukohast on sellel kõrge kalorsusega tase. Maitsete nimekiri on praktiliselt lõputu, kuid populaarseimad on sidrun, šokolaad, maasikas ja vanill.
Mis puutub selle valmistamiseks, siis on kaks võimalust, kas isetehtud või kasutades jäätisemasinat. Gastronoomiline distsipliin, mis vastutab nende valmistamise eest, on jäätisekohvik ja käsitööline, kes neid valmistab, on jäätisevalmistaja.
Lapsepõlvega seotud toode
Olles väga värskendav, kõikvõimalike maitsetega magus toode, on jäätis lastele väga atraktiivne. Tegelikult on jäätisekohvikud kaunistatud intensiivsete värvidega ja atmosfääriga, mis haakub kõige väiksemate maitsetega.
Teaduslikust vaatenurgast on jäätiste edul laste seas seletus: selle aktiivne eksorfiinide tarbimine ajus ja see tekitab heaolu- ja naudingutunde.
Ajalooline pintslitõmme
Selle täpne päritolu on teadmata, kuid on väga tõenäoline, et esimene jäätis oli mägedest toodud jääkülmade jookide või lume tulemus. Külmutatud joogid on jäätise gastronoomiline eelkäija. Arvatakse, et esimene retsept ilmus Hiinas ja levis hiljem Indiasse, Pärsiasse, Kreekasse ja Rooma. Algselt oli see toit, mis oli mõeldud kõrgemale ešelonile, kuna rahvaklassidel ei olnud vahendeid selle jahutamiseks.
Kui Marco Polo Aasia-reisidelt naasis, tõi ta kaasa iidsed retseptid, mis said peagi Itaalia õukondades väga populaarseks. Hiljem hakkasid seitsmeteistkümnenda sajandi Itaalia jäätisemeistrid "gelatot" tänaval müüma ja lühikese aja jooksul oli see toode tuntud kogu Euroopas ja Ameerikas.
1846. aastal leiutas ameeriklanna Nancy Johnson esimese automaatse jäätisemasina
19. sajandi lõpus ilmusid Prantsusmaal esimesed masinad jäätise homogeniseerimiseks ja sealt edasi algas tööstusliku jäätisekohviku ajalugu. Praegu on sellel tootel kaks peamist tüüpi: Ameerika ja Euroopa. Ameerika jäätised on tavaliselt rasvasemad ja tihedamad. Ameerika Ühendriigid, Kanada ja Uus-Meremaa on riigid, kus neid kõige rohkem tarbitakse.
Fotod: Fotolia - Jeni / Bernardbodo
