The Süsivesikud Suhkrud või süsivesikud on rohkem tuntud toitainete tüüp. Need on elusolendite peamine ja kõige rikkalikum energiaallikas, neid toodavad taime tüüpi kuded fotosünteesi käigus ja koosnevad kolme tüüpi aatomitest: süsinik, vesinik ja hapnik.
Lihtsamaid süsivesikute molekule tuntakse monosahhariididena, kuna need rühmitatuna tekitavad keerukamaid ahelaid, nagu oligosahhariidid ja polüsahhariidid. Allaneelamisel süsivesikud lagunevad ja imenduvad, et saada 4 kcal/gr pärast metaboliseerumist, kõik süsivesikud ei imendu soolestikus, tegelikult ei imendu terved süsivesikud või tselluloosirikkad süsivesikud täielikult, mistõttu need süsivesikud on paremini tuntud kui "kiudained" on võimelised suurendama väljaheite boolust, mis aitab ravida ja ennetada selliseid haigusi nagu kõhukinnisus.
Süsivesikute seedimine toimub ensüümide, mida nimetatakse amülaasideks, toimel, neid leidub süljes ja kõhunäärme sekretsioonis, nende ülesanne on killustada molekulid väiksemateks osadeks, et hõlbustada nende imendumist, mis toimub amülaasi tasemel. peensool . Kui süsivesikud sisenevad vereringesse, tõstavad nad vere glükoosisisaldust, mis stimuleerib insuliini nimelise hormooni tootmist, mille ülesanne on aktiveerida selle väärtuse vähendamiseks vajalikud mehhanismid. Selle saavutamiseks tuleb glükoosi kasutada energia tootmiseks peamiselt lihaste või aju tasandil, ülejäänu ladestub maksas glükogeeni kujul, kui suhkrut on veel üle, muundatakse need rasvaks ja muutuvad koe osaks. rasvumine, mis selgitab, miks toiduga liigne kalorite tarbimine võib põhjustada ülekaalu ja rasvumist.
Tänapäeval on suundumus tervislikuma eluviisi poole ja valkudele omistatakse toiduna oluline roll, demoniseerivad veidi süsivesikuid, seda nähtust tuleks luubiga jälgida, sest süsivesikud oma õiges koguses pole mitte ainult vajalikud, vaid pigem eluks hädavajalikud. tasakaalustatud süsivesikutega toitumine rafineeritud asemel puuviljadest, juurviljadest, kaunviljadest ja täisteratoodete arvelt, võimaldab säilitada piisavat energiataset ega põhjusta ülekaalulisust, tegelikult soovitavad toitumisspetsialistid, et vähemalt 55% energiaallikast tuleks. süsivesikute tarbimisest, ülejäänud 54% jaguneb valkude ja rasvade vahel.
