Seedesüsteemis leiame arvukalt elundeid ja kudesid, mis täidavad väga olulisi funktsioone. Maost, mis on võib-olla kogu selle süsteemi kõige olulisem organ, leiame maomahla, mida võib kirjeldada kui vedelikku, mida erinevad maorakud looduslikult toodavad, et soodustada seedimist ja booluse töötlemist, kui see maoõõnde jõuab. Sellel maomahlal on kõrge happesuse tase, see tähendab, et pH jääb skaalal 1 ja 2 vahele, mis tähendab, et see, mis maosse jõuab, on organismis kergemini lagunenud ja omastatav.
Maomahl on heledat värvi vedelik, mis esineb looduslikult maos, selle sees, täpsemalt maoepiteelis leiduvate parietaalrakkude poolt. Maomahl koosneb mitmest elemendist: vesinikkloriidhape, kaaliumkloriid, naatriumkloriid, vesi ja erinevad ensüümid, mis aitavad kaasa ka seedimisele või toidu töötlemisele. Need ensüümid aktiveeruvad tegelikult eelnimetatud kemikaalide kombinatsiooniga ja kogu saadud toode toimib seedimist soodustavalt.
Maomahla toodetakse ja eritub makku mitmes faasis, mistõttu selle teket peetakse keeruliseks nähtuseks, mis ei piirdu vaid hetkega pärast toidu sissevõtmist. Selles mõttes eritub hinnanguliselt kolmandik kogu mao poolt korraga toodetavast maomahlast enne söömise või söömise algust ja see on tühja kõhu või nälja tunne, mida inimene tunneb, kui ta tahab süüa. Närvisüsteemi ja meelte osalemine on siin ülioluline, kuna need toimivad, tekitades soovi või stiimuleid teatud toiduainete järele, mis soodustavad maomahla toimimist. Suurem osa maomahlast, umbes kuuskümmend protsenti, eraldub juba söödud toidu töötlemisel kohe, kui kõht hakkab paisuma. Lõpuks vabaneb ülejäänud kümme protsenti, kui ülejäänud boolus hakkab läbi peensoole liikuma.
