The Magusained Need on ained, mida kasutatakse suhkru asendajana, kuna neil on võime magustada ja parandada mõnede toitude ja jookide maitset ilma kaloreid lisamata.
Seda kasutatakse peamiselt kehakaalu langetamise režiimides ja diabeetikutele mõeldud dieettoodete või toitude valmistamisel, kus need võivad suhkrut osaliselt või täielikult asendada.
Turul on juba mitu aastat saadaval suur hulk laboris toodetud sünteetilisi magusaineid, viimasel ajal uus magusaine nn. stevia mis saadakse taimest, Stevia rebaudiana.
Kõige sagedamini kasutatavad magusained
Magusainete kasutamine pärineb aastast 1879, mil sahhariin, esimene magusaine, mida kasutati diabeetikutele mõeldud toitude valmistamisel, oli väga võimas, kuid suures kontsentratsioonis kasutatuna andis see toidule metallilise maitse.
Neljakümnendateks aastateks oli võimalik välja töötada suurem kogus parema maitsega ja suure magustusjõuga magusaineid, nagu aspartaam, sukraloos ja atsesulfaam K. Need magusained on suhkrust 200–600 korda magusamad, neid kasutatakse paljudes toiduainetes ning isegi sukraloos ja atsesulfaam K puhul saab neist valmistada toite, mis nõuavad keetmist ja küpsetamist, ilma et need omadused kaotaksid.
Võimalikud terviseriskid
Magusainete kasutamisega on kaasnenud kahtlus, et need on seotud tervisele toksilise mõjuga, selles mõttes on tehtud mitmeid laboratoorseid uuringuid, milles on kindlaks tehtud seos põievähi tekke ja kasutamise vahel. tsüklamaat mille puhul FDA keelas selle magusaine kasutamise.
Hilisemad uuringud ei ole suutnud tuvastada otsest seost teiste magusainete kasutamise ja selliste haiguste nagu vähi tekke vahel, mistõttu FDA kiidab nende kasutamise heaks. Kuid magusained meeldivad aspartaam on seotud paljude sümptomite ja kõrvaltoimetega, kui seda kasutatakse suurtes kontsentratsioonides, sealhulgas peavalu, keskendumishäired, ebamugavustunne kõhus ja kehakaalu tõus.
Magusainete kasutamine ja ainevahetushäired
Kuigi seost vähi ja magusainete kasutamise vahel ei ole kindlaks tehtud, on näha, et magusainetel ei ole võimet tekitada täiskõhutunnet, mis võib viia selleni, et inimene sööb rohkem toitu ja võtab seetõttu kaalus juurde.
Samuti on nad võimelised põhjustama kehas füsioloogilisi muutusi, mis on sarnased suhkru sissevõtmisega tekkivatele muutustele, mis on osaliselt tingitud muutustest soolestiku bakteriaalses flooras, mis põhjustab toidus sisalduvate suhkrute suuremat omastamist, mille tulemuseks on veresuhkru taseme tõus ja ainevahetuse langus, mis põhjustab ülekaalu ja rasvumist.
