Termin pärm tähistab üldiselt teistmoodi mikroskoopilised ja ainuraksed seened, mis paljunevad tänu jagunemisele või pungumisele ning mis toodavad teatud ensüüme, mis tekitavad süsivesikute käärimist ja toodavad näiteks erinevaid aineid..
Tuleb märkida, et kääritamine See on protsess, mille avastas omal ajal Prantsuse keemik Louis Pasteur. Kõige tüüpilisem kääritamine toimub just pärmseente abil.
Kääritamine on tööstuses laialdaselt kasutatav protsess, kuna see võimaldab muuta viinamarjamahla veiniks, odra õlleks ja süsivesikuid süsihappegaasiks, et toota üht enim tarbitavat toodet maailmas. leivast.
Nagu eespool märgitud, paljunevad pärmseened aseksuaalselt pungude või pungude tekke teel ja mõnel juhul sugulisel teel eoste, näiteks askospooride kaudu. Mittesugulisel paljunemisel ja sobivate tingimuste korral tekib emapärmseenest uus pung, täiskasvanud suuruses aga eraldub emast.
Teisest küljest kasutatakse seda terminit ka mis tahes tähistamiseks eelnimetatud seentest koosnev tainas, mis on võimeline kerkima ja panema keha, millega seda segatakse, käärima, näiteks õllepärmi puhul.
Tuntumate ja levinumate pärmseente hulgas on Saccharomyces cerevisiae, paremini tuntud kui õllepärm. See on ka üherakuline seen ja on kõige tuntum, kuna seda kasutatakse laialdaselt tarbitavate toodete, näiteks leib, vein ja õlu.
Tasub mainida, et seda tüüpi kasutamine eelnimetatud toodete valmistamiseks on tingitud võimest toota käärimisprotsessis etanooli ja süsihappegaasi.
Pitsa on maailmas laialdaselt tarbitav toit, mille üheks koostisosaks koos vee, nisujahu ja soolaga on pärm. Seda segu küpsetatakse ja kui see on maitse järgi keedetud, lisatakse tomatikaste ja mozzarella juust.
