Kui me restorani läheme, hindame me tervet rida aspekte: toidu tüüp, mis meile meeldib, hind, mida saame maksta, ja teenuse tüüp. Selle viiside osas pakuvad restoranid igasuguseid versioone ja üks neist on buffet. See seisneb sooja ja külma toidu jagamises nii, et klient otsustab ise, mida ja millises koguses ja eelnevalt kehtestatud hinnaga süüa soovib. Nii saab klient ilma piiranguteta ja kindlat summat tasudes süüa kõike, mida soovib. Üldreeglina on buffet-stiilis restoranides toit, kuid mitte jook.
Lisaks erinevatele roogadele ja eelnevalt fikseeritud hinnale iseloomustab puhvetit iseteenindus, kuna toidu serveerimise ning kasutatavate söögiriistade ja nõude korjamise eest vastutab klient. Et seda saaks mugavalt teha, jagatakse toit sektoriteks (soolaste roogade, soojade, külmade või magustoitude jaoks).
Seda tüüpi teenust saab esitada erineval viisil
- Enamikus hotellides pakutakse seda hommikusöögiks.
- Teatud asutustes kombineeritakse hommikusöök ja lõunasöök, see tähendab hiline hommikueine.
- Toimub pärastlõunane, pidulik või õhtune Rootsi laud.
- Spetsiaalse toiduga (seal on iga gastronoomia Rootsi lauad) või rahvusvahelise köögiga.
Asutuse korralduse seisukohalt on toidu jagamiseks kaks võimalust: seina külge kinnitatud lauad või lauasaar (tuntud ka kui vaba laud). Nendel valikutel on eesmärk: et klient liiguks kindlas suunas ja mitte korratult.
Õiget tüüpi klient
Luksuslik restoran või kiirtoit on mõeldud kliendiprofiilile. Sama kehtib ka Rootsi laua kohta. See võimalus kehtib inimestele, kes soovivad rikkalikult süüa ja neile, kes ei soovi arve tasumisel üllatusi. Ja need ei sobi neile, kes eelistavad oma toite mugavalt oma istmel serveerida, ega inimestele, kes söövad vähe.
Mõiste buffet on näide prantsuse gastronoomia tähtsusest
Sõna buffet pärineb prantsuse keelest ja viitas algselt teatud tüüpi lauale. Aja jooksul kasutati seda terminit restoranitüübi tähistamiseks.
Igatahes tuletab puhvri mõiste meelde, et prantsuse gastronoomia terminoloogia on köögi- ja restaureerimismaailmas väga kohal. Ärge unustage, et sellised terminid nagu gourmet, mise en place, maitre d ', mousse, croissant, bistroo või barbecue on kõik prantslased, kuid rahvusvaheliselt tunnustatud.
Fotod: Fotolia - Kurhan / Dmitri Vereshchagin
