Vaatamata sellele, et gastronoomia on seotud peaaegu eranditult toiduga, on gastronoomia tegelikkuses kulinaarsete aspektide kooslus kultuuriaspektidega, mis moodustavad iga ühiskonna või kogukonna. Seetõttu ei ole gastronoomia lihtsalt toiduvalmistamistehnikate või -meetodite kogum, vaid ka suhe, mille inimesed loovad neid ümbritseva keskkonnaga, millest nad saavad oma toiduressursse, nende kasutamise viisi ja kõiki neid sotsiaalseid nähtusi. kultuurilised, mis on seotud kulinaarsete preparaatide tarbimisega.
Gastronoomiat iseloomustab alati see, et see on eriline ja peaaegu ainuomane teatud piirkonnale, kuna mõne toidu valmistamise viis ühes riigis võib teises riigis olla täiesti erinev. Mitu korda võivad erinevused esineda sama riigi piirkonniti, olenevalt saadaolevate ressursside tüübist. Seetõttu on gastronoomia otseselt seotud looduskeskkonnaga, kuid samal ajal iga piirkonna sotsioloogiliste, ajalooliste, filosoofiliste ja antropoloogiliste aspektidega. Mõnel juhul võib gastronoomiat mõista ka matemaatika, füüsika või keemia koha pealt vastavalt kulinaarses olukorras toimuvatele sündmustele.
Kui kokakunsti jaoks on koka roll suur, siis gastronoomia jaoks pole see nii oluline, kuid sellise koha hõivab gurmaan. Gurmaan on inimene, kes lisaks toiduvalmistamise tehnikatele ja tööriistadele omab ka kultuurilist ja intellektuaalset koolitust, mis on seotud roogade valmistamise ja nende seotusega nende valmistamise kultuuri või keskkonnaga. Gurmaan ei korda retsepte, vaid otsib seoseid teatud koostisosade kasutamise, nende maitsete, toiduvalmistamismeetodite ja sotsiaalsete olukordade vahel, milles selliseid toite nauditakse.
Planeet pakub meile lõputult palju erinevaid gastronoomia liike. Kuigi Euroopa või Põhja-Ameerika köögid on ehk kõige laiemalt levinud, on Aasia, Mehhiko, Lõuna-Ameerika ja Araabia tüüpi kööki ka lihtne ära tunda. Igaühel neist on teatud tüüpi koostisosad, samuti ettevalmistused, toiduvalmistamisviisid ja iseloomulikud olukorrad, kus igat tüüpi roogi sotsiaalselt nauditakse.
